酸菜魚是以鮮草魚為主料配以四川泡菜煮制而成的一道常見的家常菜，營養美味，老少咸宜，下面就和大家一起分享酸菜魚具體做法，讓各位朋友在家就能做出美味菜肴，為家人朋友奉上美味和營養。
材料
草魚，酸菜，干辣椒，花椒，姜片，蒜頭，姜片，鹽，生抽，料酒，油，生粉，胡椒粉，雞蛋清
做法
1.片魚，魚洗凈對半切開；先切除有大刺的那部份
2.從魚尾向魚頭方向，片出魚片
3.腌魚：咸魚淡肉。用：姜片、鹽、生抽、料酒、油、生粉、胡椒粉、雞蛋清（不放也可以），抓勻腌半個小時以上！酸菜切碎，也要提前浸泡，免得過于咸了
4.烹飪過程：坐鍋熱油，爆香干辣椒、花椒、姜片、蒜頭
5.加入酸菜翻炒（如果魚骨頭也拿來煮的話，這時候一起炒，魚湯味道會更好！）
6.倒入水，稍微多點！（一來魚片可以完全得到浸泡，二來這魚湯吃不完拿來煮面條也好吃！）
7.煮開后，鹽、雞精調好湯的味道，先把部份酸菜裝盆騰出空間來
8.最后加入魚片，蓋上鍋蓋，中間水一開馬上關火。
老壇酸菜魚調料
另外，如果有閑費事兒的朋友，小編給大家推薦一款安全、放心的酸菜魚調料，也可以很輕松的做出美味又可口的酸菜魚。