雞肉是一種營養非常豐富的食材，它的做法多種多樣，雖然每一種都非常美味，但能夠將其營養充分保留的做法并不多。今天小編就為大家介紹一種能夠將雞肉營養充分保留雞肉菜肴——農家炒雞的做法。
用料：
主料：雞肉半只。
輔料：咸肉150克、尖椒2個、紅尖椒2個。
調料：花生油2湯匙、醬油2湯匙、姜1塊、蒜6瓣、老抽2茶匙、黃酒2湯匙、丁香10粒。
做法：
1、將咸肉洗凈后切成薄片；把青紅椒切成段，大蒜、生姜切成厚片 。
2、將雞洗凈，斬成塊；鍋內放油，油溫后加入臘肉爆香出油 。
3、加入生姜大蒜炒香；投入雞塊，加黃酒多翻炒幾下 。
4、調入醬油、老抽、丁香炒均，加3湯匙開水，以中小火慢炒；待鍋內汁水快收干時，加入青紅椒翻炒均勻入味，收干水分即成 。
小編提醒：
1、整個過程火不能太大，要以慢炒的方式，使雞肉入味。
2、由于是嫩雞，炒制時有了足量的醬油和黃酒，不需要另行放水。
3、臘肉和醬油有咸味，一般無需另行放鹽，口味重者可以再調些雞粉之類。