很多人都喜歡吃炸醬面，炸醬面好吃不好吃，關鍵在于炸醬。炸醬怎么做？怎么才能做出好吃的炸醬？下面小編就為大家分享一下炸醬的具體做法。
材料
土豆1個，白豆腐干2塊，瘦肉2兩，雜菜半碗（青豆，胡蘿卜，玉米），油2調羹，雞精少許，豆瓣醬1湯勺，姜末，蒜末，蔥花
做法
1、土豆、白豆腐干、瘦肉洗凈切丁；
2、熱鍋放油起微煙，放姜末蒜末蔥花起香味；
3、中火放入肉丁爆一爆，隨后下土豆丁；
4、一分鐘后，放豆瓣醬拌勻，加入水半碗，煮開后改小火慢慢熬煮；
5、十分鐘左右土豆熟軟，放入雜菜（青豆胡蘿卜玉米），大火收汁即可起鍋。
小訣竅
1、如果起鍋時嫌汁太多，可以加點淀粉水勾芡。
2、另外一般買的豆瓣醬夠咸，所以此菜不需要另外加鹽。
以上是炸醬做法的具體步驟，喜歡吃炸醬面的朋友可以按照上面的步驟動手試試。