很多肉類食材或多或少都有一定的腥味，在日常烹飪中，我們一定要掌握去腥的訣竅，這樣才能夠保證我們所做的菜肴的美味。那么，在那么多調(diào)味品中，哪種調(diào)味品的去腥功效較好呢？今天小編就為大家介紹一下。
花椒大料。花椒、桂皮、胡椒、八角等香料，能與醛、酮類腥味成分發(fā)生氧化反應(yīng)，不但能減輕異味還能增香。這類香料一般用于豬肉和羊肉等肉類去腥。
生姜。姜是熱性食物，不但能中和食材的寒性，還能為其去腥。生姜一般用于魚類和雞肉等肉類。
干面粉。買回新鮮的海魚，在去鱗后用干面粉搓一下，放置片刻，再?zèng)_洗干凈。這樣處理不僅能除腥，還能地保證魚的新鮮。
檸檬汁。海鮮中的腥味物質(zhì)多為堿性，酸性的檸檬汁可起到中和去腥的作用。
料酒。酒精對(duì)腥味物質(zhì)有獨(dú)特的溶解和揮發(fā)性能，因此料酒是除腥解膩的調(diào)味品，可以用于各種食材，如雞蛋、魚肉等。