溫度與健康，有關(guān)便利店熱飲的問題

　　冬季到來，很多人喜歡購買便利店里自行加熱的飲料。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，京城多家便利店都有熱飲出售，不過大多數(shù)顧客包括售貨員都對飲料加熱后是否會影響身體健康表示“不太清楚”。下面火爆糧油調(diào)味品招商網(wǎng)的小編收集了一些材料，分享給大家。

　　近日，走訪了多家便利店，這些便利店都在收銀區(qū)位置擺放了加熱柜。其出售的熱飲一般有三類：咖啡、奶茶和各種甜茶類飲料，約七成為塑料瓶包裝。這與此前的情況有所不同，之前，便利店出售的熱飲多是金屬罐裝的咖啡或茶類飲料。
　　在雍和宮橋附近的一家便利店里，店員告訴記者，加熱柜是人工調(diào)節(jié)溫度，早上上班時打開，晚上下班時關(guān)閉。該便利店里放在加熱柜里的飲料共有6種，金屬罐裝的咖啡2種、塑料瓶裝的奶茶、姜茶、柚子茶等茶飲料4種。
　　加熱柜里飲料大多在正常貨架上也有陳列，大多數(shù)飲料瓶身上都有如“置于陰涼干燥處，避免陽光直曬”或“請保存于室溫干燥處，避免陽光直曬及高溫”等類似提示。
　　飲料包裝上既然有此類提示，那么加熱行為是否會影響到飲料的自身品質(zhì)或其保質(zhì)期呢？人民網(wǎng)記者就此詢問了多家便利店的售貨員。除華貿(mào)附近的7-11便利店的店員表示“飲料在常溫下的保質(zhì)期通常在180天到1年之間，但加熱后保質(zhì)期會縮短到2周”外，其他多家便利店的店員均表示“不太清楚”.
　　記者查看便利店內(nèi)待售的飲料發(fā)現(xiàn)，部分品牌的飲料在瓶身包裝上印有與加熱相關(guān)的信息，某品牌飲料瓶身上標注了“加熱后產(chǎn)品請在兩周內(nèi)飲用”的說明，另一品牌飲料則在瓶蓋上標注有“此商品可放入加熱器中加溫售賣”的字樣，產(chǎn)品說明中亦有“如加熱飲用，加熱溫度不宜超過55℃”的提示。但大多數(shù)飲料，包裝上并沒有和加熱相關(guān)的信息。
　　此外，多數(shù)情況下消費者并不能直接看到加熱柜的溫度。一些便利店的店員也承認，自己也不知道加熱柜的溫度。
　　那么，塑料瓶包裝在加熱情況下，是否會產(chǎn)生有害物質(zhì)呢？
　　“加熱柜的溫度一般在40-50攝氏度，不會對塑料瓶的穩(wěn)定性產(chǎn)生影響。”國際食品包裝協(xié)會常務(wù)副會長兼董金獅說，“塑料飲料瓶的材質(zhì)大部分是PET,這種材質(zhì)叫聚對苯二甲酸乙二醇脂，可以用作食品包裝，在70℃以下是安全的。”
　　董金獅還表示，相對來說，冷凍、常溫的安全性要高過加熱。“隨著溫度的升高，塑料里的小分子物質(zhì)揮發(fā)產(chǎn)生味道，這對人體是有害的。”董金獅建議，盡量不要把加熱溫度調(diào)太高，時間也不要太長，時間應(yīng)控制在兩小時以內(nèi)。
　　董金獅介紹說，飲料中還含有一些化學(xué)添加物質(zhì)，會隨著溫度升高發(fā)生反應(yīng)。同時奶茶類飲料不是百分之百無菌的，溫度升高會加速細菌繁殖，導(dǎo)致飲料變質(zhì)。
　　此外，實際操作中，在一些便利店可能會出現(xiàn)把前一天沒有賣出去的飲料放在加熱柜里，第二天再加熱再售賣，而重復(fù)加熱將導(dǎo)致飲料變質(zhì)的可能性更大，同時應(yīng)有的營養(yǎng)成分也會流失。