榨菜的營養價值及功效與作用

榨菜是一種半干態非發酵性咸菜，以莖用芥菜為原料腌制而成，口感脆嫩，有特殊的酸味咸味，很多人都喜歡吃。那么吃榨菜有好處嗎？下面小編就為大家詳細介紹下榨菜的營養價值及功效與作用。

榨菜的營養價值
腌制榨菜的是優良莖用芥菜，也稱為鮮菜頭，鮮菜頭也可做小菜，配肉炒或做湯，但更多用于腌制。它質地脆嫩，風味鮮美，營養豐富，具有一種特殊的風味，具有特殊酸味和咸鮮味，脆嫩爽口，含豐富的人體所必需的蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質等，以及谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做湯。
榨菜的功效與作用
1、榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質等，它有“天然味精”之稱，富含產生鮮味的化學成分，經腌制發酵后，其味更濃。
2、榨菜中含有谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸，很多營養成分都是人體所必需的。
3、現代營養學認為，榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神。
4、低鹽保健型榨菜品牌產品，還有保肝減肥的作用。
5、榨菜有“天然暈海寧”之說，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會使煩悶情緒緩解。
6、榨菜能開胃健脾、辛愾添精、增食助神。
7、飲酒不適或過量時，吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。
在此小編提醒：榨菜雖然有一定的營養價值和保健作用，但由于榨菜屬于腌制品，含鹽量比較高，所以榨菜不應多吃，適當吃些還是可以的。