凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成，孔隙多、彈性好、營(yíng)養(yǎng)豐富，味道也很鮮美，不僅是吃火鍋時(shí)很好的食材，也可制作很多美味的食物，以下是小編整理的凍豆腐的三種做法。
凍豆腐的做法一
原料：凍豆腐200克蔥頭5克鮮香菇25克姜片5克筍片50克醬油少許火腿25克味精、食鹽適量植物油50克
制法：
1.將凍豆腐用冷水解凍，用暖水洗一下，撈出擠凈水分，切成長(zhǎng)方厚片。
2.香菇洗凈，切成0.5厘米厚的片，火腿切成片，蔥頭洗凈切成塊。
3.將鍋放火上燒熱，放植物油，七成熱時(shí)放蔥、姜，稍炒一下放入凍豆腐、香菇等其余的品料，炒至入味時(shí)，即可起鍋。
凍豆腐的做法二
主料原料：
凍豆腐400克，面粉30克，熟豬油100克，水淀粉30克，花椒水40克，雞油40克，料酒20克，精鹽5克，姜30克，味精2克，蔥30克
烹制方法：
1.炒勺內(nèi)放涼水、凍豆腐浸泡，待冰融化后切4厘米長(zhǎng)、1.5厘米寬、0.5厘米厚的長(zhǎng)方片，放回勺內(nèi)，上火燒開撈出控凈水。
2.勺內(nèi)加熟豬油，三成熱，放面粉炒開，加湯、味精、花椒水、蔥姜水、料酒及豆腐，用小火扒制，湯快盡時(shí)，用水淀粉勾芡，大火攏汁，淋入雞油，出勺裝盤。
凍豆腐的做法三
原料：凍豆腐半斤（切成2立方厘米左右小塊。），香菜2棵切段（帶少量葉），肥肉一兩。味精、鹽、高湯、蔥段、姜塊、蒜片、味精、香油、食醋。
做法：
1.肉切小片入鍋，加醋和高湯，沒過肉即可，大火醋沸后停火，把醋倒出，將豆腐放入鍋中。
2.加水，如豆腐是剛?cè)〕?50ML左右，如已漓水，加500左右。
3.放入蔥段、姜塊、蒜片放入鍋中加熱至開鍋。
4.開鍋后關(guān)火加味精和香菜，淋上香油即成。