隨著現代人們生活壓力的加大，所食用的飯菜也是越來越辣，可以說辣椒已經成為了大家日常飲食不可缺少的一種調味食品。不過我們在接觸辣椒的過程中，常常會感到自己的手也會變得“火辣辣”。這是什么原因造成的呢？對此我們應該怎么解決呢？下面來關注下。
首先我們來看一下辣椒辣手的原理。辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒堿。切辣椒時，辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴張，導致皮膚發紅、發熱，并加速局部的代謝率。同時，還會刺激痛覺神經，這就是我們平時覺得燒手的原因。一般認為，這是由辣椒素使皮膚的神經末梢發生化學轉化而導致的。另外，辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中，但不溶于冷水。在工業中，提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑的。
從以上內容我們可以看出，辣椒辣手的話，我們可以用涂抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿。另外，也有很多民間小偏方也可以使辣椒辣手的癥狀得到緩解。其中包括：用肥皂水泡一下；涂抹一點牙膏；放嘴巴力吸吮等。以上方法是否有用，小編也沒有實驗過，不過小編知道一種方法可以緩解，那就是切辣椒時戴上橡膠手套。