眾所周知，綠豆淀粉營養價值非常豐富，并具有粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤等特點。大家都知道綠豆淀粉是以綠豆為原材料做成的，卻不知道綠豆淀粉的具體制作方法，下面小編就為大家詳細講解下綠豆淀粉的做法。
1.燙浸：將經過挑選的綠豆洗凈，去除雜質，先用開水燙一下，再放入35～45℃的溫水中浸泡6～10小時，直到用手捏擠時豆皮能剝離、豆肉也易粉碎時為止。水溫用添加冷、熱水調節。
2.磨漿：在浸泡好的豆子中加水4～5倍進行磨漿。加水時要均勻，使粉碎的顆粒大小一致。
3.過濾：用80目以上的篩子過濾，使淀粉乳與豆皮、豆渣分離。過濾時，可加入少量食用油攪拌，以除去泡沫。豆渣濾出后要用水沖洗3～4遍，以全部回收其中的淀粉。
4.分離：因淀粉乳是淀粉、蛋白質與水的混合物，它們比重不同，故可利用沉淀方法加以分離。淀粉沉于容器底部后，將上層含蛋白質的水放出，再加入清水進行二次沉淀，即得淀粉。
5.干燥：將容器上部的水放走后，取出淀粉糊用濾布濾去水分，曬（烘）干即可。
通過以上內容相信大家已經對綠豆淀粉的做法有一定的了解了，希望以上內容對大家有所幫助。