香菇燉雞是江蘇地區的一款傳統名菜，該款菜肴將香菇與雞肉非常巧妙地結合在了一起，其美味不僅受江蘇地區人民喜愛，全國人民都非常歡迎。那么，這款菜肴是怎么做的呢？今天糧油調味品網小編就為大家介紹一下。
經過走訪與查詢，小編發現這款菜肴的做法有多種。今天小編就為大家介紹其中的兩種吧！
第一種：原料：雞1/2只（約1斤），香菇12朵（表面切十字花備用），筍12片，水6杯，米酒1大匙，鹽1又1/2小匙，味精少許。具體做法：雞剁塊，放入開水中稍微氽燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。
第二種：原料：土雞腿2只，干香菇6朵，紅棗12粒，姜2片，酒1大匙，鹽1小匙。做法：首先將土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水后沖凈；接下來香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘；最后起鍋前加鹽調味，拌勻后即可盛出食用。對于這種做法，小編提醒大家，這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開后再放入材料，并且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。
了解了香菇燉雞的兩種做法后，大家是不是發現這款菜肴的做法非常簡單？確實這是一款非常簡單易做，并且還不失檔次的一款菜肴，不管是家庭晚餐還是朋友小聚都非常適用。