隨著人們健康意識的提升，越來越多的人認識到糙米的營養價值遠比精米要高，使得糙米的受眾越來越廣泛，甚至成為許多家庭每餐必選的主食。很多人在煮綠豆、紅豆時都有先浸泡一段時間的習慣，那么蒸煮糙米先浸泡一段時間好嗎？下面小編就為您解答。
許多家庭為了使蒸煮出來的糙米飯松軟。在制作糙米飯的過程中，往往都需要先將糙米浸泡8小時左右，有的家庭甚至會將糙米浸泡12個小時，在這樣漫長的浸泡過程中，糙米本身所富含的維生素及礦物質就會有一大部分溶解在浸泡的米湯之中，加上有的家庭由于了解糙米的制作工藝，知道糙米沒有經過深度加工，因此在淘洗時非常細致、用力，這樣也會導致營養成分大部分流失。楊勤兵告訴記者，糙米中所含有的維生素B1在淘洗和浸泡過程中會流失30%~60%，維生素B2會流失20%~25%，礦物質會流失75%左右。
通過以上分析可以得出糙米在浸泡過程中營養成分容易流失，所以大家在日常煮糙米時盡量不要浸泡，同時需要注意的是在蒸煮時間上，過于粗糙的糙米需要經過較長的蒸煮時間，或用高壓鍋進行蒸煮，以免影響口感或對消化道造成不良刺激乃至損傷。