胡辣湯的做法

胡辣湯是河南幾乎全境最享有盛譽(yù)的傳統(tǒng)小吃，相傳起源于周口市逍遙鎮(zhèn)，常作為早餐食用，那么胡辣湯是怎么做的呢？下面小編就為您介紹胡辣湯的做法。

胡辣湯的做法
主料：豬里脊肉面粉紅薯粉條海帶花生米
輔料：油鹽辣椒胡椒粉醬油雞精蔥香油米醋八角桂皮姜
1.肉加入高湯蔥姜桂皮八角煮至30分鐘。
2.煮好的肉切成小丁備用。
3.木耳提前泡發(fā)。
4.紅薯粉條用溫水浸泡30分鐘，用流動(dòng)水洗凈。
5.分別把木耳海帶豆皮切成絲。
6.面粉用少許水合成面團(tuán)。
7.加入適量的水浸泡10分鐘。
8.用手反復(fù)抓洗面團(tuán)，直到揉出粘稠而有彈性的面筋后取出。
9.洗面筋的水留下備用。
10.中火燒熱炒鍋中的油，爆香干辣椒和大蔥。
11.再放入肉丁稍煸炒
12.倒入豬肉的湯。改大火煮沸。
13.加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。
14.把洗好的面筋，揪成小片添入入湯中。
15.煮沸攪動(dòng)后，再加入泡發(fā)的紅薯粉條、海帶絲豆腐絲和木耳絲。
16.同煮約10分鐘。
17.把洗面筋剩的面水，充分?jǐn)噭?dòng)均勻。調(diào)入醬油、鹽雞精和白胡椒粉煮3分鐘。
18.關(guān)火，加入米醋和香油即可。