菠菜蘑菇汆丸湯的做法
編輯：珍珍 發布時間：2014/3/24
春季正是菠菜新鮮上市的一個好季節，所以為大家介紹一道關于菠菜的一個簡單地家常湯。以下便是做這個菠菜蘑菇汆丸湯需要的一些食材以及調味品，還有詳細的步驟：
食材：肉末200克，菠菜200克，蘑菇100克，生姜、淀粉、料酒、食鹽、蔥、水適量
做法：
1、將生姜切末，與料酒、淀粉等一起加入肉末中，充分攪拌均勻后備用，蘑菇洗凈切片備用，蔥切蔥花備用；
2、菠菜洗凈去根，鍋中放水，燒熱后將菠菜倒入熱水中焯燙一下后撈出備用，熱水倒掉后重新接水煮沸；
3、用筷子或勺子將肉末滾成丸子狀，等鍋中水沸后將丸子下入鍋中，煮開后下入蘑菇片和菠菜，煮至丸子全部浮上湯面后，關火加少量食鹽調味，撒入蔥花后即可食用。
烹飪技巧：
由于菠菜等葉菜中含有一定量的草酸，吃之前稍微焯燙一下有利于草酸從葉中析出，對于預防結石病等有好處。但需要注意的是，用不著放入開水中焯燙，也不要焯燙太久，10-15秒即可，在熱水中浸泡太久，葉中的維生素也容易流失，影響菠菜自身的營養價值。