蒜苔的腌制方法

蒜苔是從抽苔大蒜中抽出的花莖，可烹炒，也可腌制成小咸菜食用。蒜苔上市的季節(jié)很多人都喜歡多買些蒜苔腌制成咸菜，那么蒜苔是如何腌制的呢？蒜苔的腌制方法有哪些呢？下面小編就為您介紹3種蒜苔的腌制方法。

蒜苔的腌制方法一
新蒜苔1把、醋半碗、涼白開三分之一碗、姜8g、花椒十幾粒、干辣椒7/8個(gè)、鹽適量。
做法：
1、蒜苔一把洗凈后控干水分。
2、掐尖后切成大段。
3、再分切成寸段。
4、將蒜苔放入一個(gè)容量稍大的碗中。
5、放入所有調(diào)味料，蓋上保鮮膜腌制2-3天就可以吃啦。

蒜苔的腌制方法二
用料：蒜苔5千克，食鹽500克，甜面醬2.50千克。
加工：⑴將蒜苔的老莖及上端的花苞去掉，洗凈，放入壇內(nèi)，用鹽腌制1天。第二天撈出，切成3-4厘米長(zhǎng)的段。放清水中泡2-3小時(shí)，中間換水2-3次，減少咸、辣味。再將蒜苔撈出瀝干，裝進(jìn)布袋。⑵將甜面醬放入壇中，把裝蒜苔的布袋放入甜面醬中醬制，每天攪動(dòng)兩次。15天后即成。其特點(diǎn)是：色綠、味鮮、脆嫩。

蒜苔的腌制方法三
原料：蒜苔5千克，食鹽500克，生姜100克，鮮辣椒100克，白酒50克。
加工：⑴把蒜苔洗干凈，置于開水中焯一下，瀝干水分。⑵將生姜洗凈、瀝干、切片。辣椒洗凈、瀝干。把生姜片、辣椒、鹽放入壇中，加入白酒，攪拌均勻，放入焯好的蒜苔拌勻，蓋好壇蓋。腌制30天即成。咸辣可口。