怎么辨別優(yōu)劣調(diào)料
編輯：杰杰 發(fā)布時(shí)間：2014/4/23
看似很常見的醬油、胡椒粉等調(diào)料，其實(shí)也有“內(nèi)幕”,消費(fèi)者要怎么來辨別優(yōu)劣調(diào)料呢？
八角：
優(yōu)質(zhì)的八角顆粒整齊完整，個(gè)大飽滿，顏色呈棕紅色并有光澤，香味濃烈。
劣質(zhì)的八角的角形細(xì)長，朵瘦，顏色呈暗棕色或黑褐色。莢角角尖彎彎曲曲，氣味較差。
醬油（老抽）：
純正的醬油（老抽）色澤紅亮，醬香濃郁，味鮮醇厚，無雜質(zhì)。
經(jīng)過化學(xué)添加的醬油（老抽）則色澤鮮紅，但不上色，有雜質(zhì)，鮮味突出，但無醬香。
白胡椒：
優(yōu)質(zhì)白胡椒色澤黃白、有光澤，香辣味濃。
劣質(zhì)白胡椒不辣，色澤較暗，粉狀胡椒假貨更多。
五香粉：
純正的五香粉色澤均勻，口感微甜，香氣濃郁持久。
劣質(zhì)的則色澤較暗，味道稍辣而不正，氣味不正。
蠔油：
純正的蠔油為紅褐色至棕褐色，鮮艷有光澤，濃度適中，味道鮮美醇厚。
劣質(zhì)蠔油有渣粒雜質(zhì)，焦、苦、澀和腐敗發(fā)酵等異味，過稀或過稠。
白醋：
純正白醋酸味柔和、色澤白中透黃，有香味。劣質(zhì)白醋色澤直白，聞著有刺鼻的醋精味，沒有醋香味。
陳醋：
真正的陳醋具有琥珀色或紅棕色，體態(tài)澄清、濃度適當(dāng)，酸味柔和，回味綿長。
劣質(zhì)陳醋顏色較淺，有不良?xì)馕叮w態(tài)渾濁存有沉淀物。
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