目前，市場上的調味品細分化越來越明顯，市場上也出現了一些很多我們比較陌生的名字，而魚露就是其中的一種，那么魚露到底是一種什么調料呢？在烹飪中有什么用途呢？下面就隨小編來詳細了解下吧。
魚露的歷史非常悠久。最早的魚露，應是指腌制咸魚時排出的魚汁，這些魚汁的成分除了鹽水，主要是魚類蛋白水解產生的多種氨基酸，既鮮味又營養，漁民覺得倒掉可惜，就留下來充當調味料。
魚露，又稱魚醬油，是一種廣東，福建等地漢族傳統調味品，能夠延續至今，與其獨特的風味密不可分，主要包括鮮味和咸味；是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品，是用小魚蝦為原料，經腌漬、發酵、熬煉后得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有咸味和鮮味。