不知道你有沒有發(fā)現(xiàn)：飯館里燉的肉特別香，飯店里的火鍋底料特好吃，麻辣香鍋特過癮，吃了還想吃。不過在家自己燉的肉，吃多了就會覺得胃脹、不消化。其實，秘密就在調(diào)料上。一起看看，調(diào)味又能調(diào)養(yǎng)的調(diào)料都有什么吧。
胡椒胡椒作為調(diào)味主要用來解膩，多用于海鮮，而除了做調(diào)料，中醫(yī)認為它確實可以入藥。
胡椒性味：辛，熱。功效：溫中止痛，應用于腸胃有寒，脘腹疼痛、嘔吐泄瀉。
生活中也隨處可以用到胡椒，胡椒防止衣物褪色：將一茶匙胡椒粉與適量洗衣粉一起加入水中，洗完之后，胡椒粉不會有任何殘留。
胡椒不適宜人群：消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、上火。
花椒胡椒和花椒不是一類植物，胡椒屬于胡椒科類植物，花椒屬于蕓香科。用于調(diào)味，胡椒主要是解油膩，去海鮮的腥味；而花椒是除各種肉類的腥氣；促進唾液分泌，增加食欲；使血管擴張，從而起到降低血壓的作用�；ń愤�可以提煉芳香油，又可入藥，還能加工制作肥皂。
白芷白芷是燉牛羊肉的首選，它是去羊肉腥膻味最佳的調(diào)味料。
作為調(diào)料的白芷有三大作用：去牛羊肉的腥味；給湯增香；促進食欲。
白芷也可以入藥：祛風止痛、解表散寒，用于頭痛、牙痛、鼻炎、燥濕止帶、消腫排膿等。
草果醇香異常，通常用于給烹制的肉類、菜肴等增香�；疱伒琢稀⒙槔毕沐伒琢侠锼潜貍涞恼{(diào)味料。在中醫(yī)古書《飲膳正要》里，幾乎所有的飲食方子里都有這味調(diào)味料。作為調(diào)料的草果有四大作用：給菜肴增香；幫助消化；除濕；解酒毒。
而除了作為調(diào)料，它還能入藥。草果具有止痛、防治胃寒嘔吐、促進消化的作用，治療反 胃惡心。方法很簡單 :草果、蘇葉、白芷、陳皮各6g左右。
草果挑選小竅門：以干爽、個大、均勻飽滿、褐紅色、味辛辣、把兒短的為最佳。
安息茴香（孜然）孜然也叫安息茴香，跟小茴香一樣同屬茴香類植物，不僅作為日常調(diào)料用，還是藥材。它有一定的行氣散寒、活血作用，對血小板的聚集會有降低作用。用孜然和醋加在一起對血液黏稠度高，或者有過梗阻疾病的人有一定療效，睡覺前稍微用一點，對治療失眠也有幫助。
孜然， 小分果長卵形，體形稍大，基部帶有小果柄，頂殘留有稍向外彎曲的花柱基，易斷落，表面黃綠色，可見背面有三條較明顯的棱，相鄰兩棱間有較小的棱；腹面中央有一明顯的顏色較淺的縱棱，具特異香氣，味微辛。
孜然能防癌和防止食物腐壞，古時候人們就發(fā)現(xiàn)用孜然加工過的食物，存放時間比其他食物長。
把孜然用小火干炒一下，碾成粉末，跟醋一起吃。注意，孜然粉不用放太多，用量一般在2~3克，用30毫升左右的醋把它攪拌均勻，就可以服用了。這個方法是應急用的，在手邊沒有硝酸甘油的時候，就可以用這個方法。
八角傳統(tǒng)五香粉的基本成分是磨成粉的花椒、八角、肉桂、丁香、小茴香籽。這五香中，有一個跟小茴香是親戚，就是八角，學名叫八角茴香。顏色紫褐，呈八角，形狀似星，有甜味和強烈的芳香氣味。
八角是茴香類，有驅(qū)寒行氣的作用，我們在燉肉的時候也會經(jīng)常用到它，放兩三顆就夠，長時間燉煮會更好，慢慢發(fā)揮藥效。不過，上火的人要少放一些，吃多了會口舌生瘡。
鞋子里和衛(wèi)生間會出現(xiàn)異味，你可以用一個小布包裝上八角，放在有臭味的地方除臭。
小茴香小茴香主產(chǎn)寧夏西安鎮(zhèn)、內(nèi)蒙古、遼寧、山西、甘肅等北方大部分地區(qū)。對于寒疝腹痛、睪丸偏墜、痛經(jīng)、少腹冷痛、脘腹脹痛都有作用。
小茴香：橢圓形，體形較小，頂端殘留有黃棕色突起的花柱基，表面黃綠色或淡黃色，光滑無毛，果實背面有5條隆起的棱，腹面稍平，氣特異芳香，味微甜。
小茴香作為家中廚房經(jīng)常用到的調(diào)料，內(nèi)用就能起到很好的效果。取小茴香15克，用開水沖泡成茶熱服，應急緩解疼痛之后要馬上去醫(yī)院進行手術(shù)治療。