杏鮑菇具有高蛋白、低脂肪和多種氨基酸和多種維生素的菌類食物，還可以提高機體免疫功能、延緩衰老降血壓降血脂等功效，而用杏鮑菇做的炸醬做炸醬面非常的美味爽口。下面小編就為您介紹下杏鮑菇的做法。
原料
主料：杏鮑菇
輔料：大蔥、老抽、生抽、淀粉、陳醋、糖、羅勒、辣椒醬、番茄醬
做法
1.杏鮑菇切小丁，大蔥或者小蔥切細絲；
2.倒多些油，小火，放蔥，將蔥一點點爆香，一直到蔥變金黃有香味，加入杏鮑菇丁；
3.翻炒杏鮑菇，水分炒出來，然后加辣椒醬，繼續炒，再加生抽，老抽，糖，少醋；
4.用水稀釋淀粉，加入鍋中，繼續翻炒，會變得粘稠了，再加番茄醬和羅勒碎（要干羅勒）；
5.起鍋前加入黑胡椒，如果不夠咸加鹽。