我們在生活中喜歡用咖喱來做一些各式各樣的菜肴，那種濃厚的味道在吃過之后一直的舌尖上縈繞，令人回味。在美國的一所癌癥研究協會中講到，如果患有老年癡呆癥的老人在每周吃三次咖喱的話，或者是服用咖喱提取物制成的保健品，便可從中獲益。
咖喱是一種美味的調味，做成各式菜肴之后，一種濃厚的味道在舌尖縈繞，令人回味無窮。還可以根據個人口味加進杏仁汁、椰子汁、青椒粉以及洋蔥甚至紅酒等，均獨具風味。
咖喱作為調味品，以每次放20克左右為宜，烹飪菜肴時應后放入，且不要加熱時間過長，以免影響其口味和營養。咖哩粉和咖哩塊的使用方法有所不同：使用咖哩粉或綜合香料時，在略炒過洋蔥、姜、蒜后，便可將粉或香料一起撒入炒香，再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。若是使用含了面粉和油脂的咖哩塊，為了避免結塊不易溶解，則最好先炒其它材料，等加水沸騰后再投入咖哩塊，熬煮時并謹記不時翻攪以免焦黏鍋底。
優質咖喱一般呈黃色或黃褐色，乾粉狀，不結塊，無雜質。其味以咸辣為主，略帶酸味，無異味。咖喱含油多，應密封保存，并注意防潮，以免香氣揮發散失。需要注意的是，咖喱對胃有一定的刺激作用，患有胃炎、潰瘍病的人應少吃，患病服藥期間忌食。
咖喱不僅美味，而且有益健康。據加拿大一項新研究顯示，咖喱中所含的姜黃素具有保護心臟、防止心臟肥大，從而恢復心臟功能。