泡打粉是一種復合膨松劑，又稱為發泡粉和發酵粉，現在很多廠家為了滿足消費者的健康需求，推出了無鋁泡打粉，無鋁泡打粉除了不含鋁，在膨化、烘焙、速凍、油炸等面制食品中不容易造成鋁超標，不會對人體產生毒害作用外，還有很多優點，下面就隨小編來詳細了解下無鋁泡打粉的優點吧。
無鋁泡打粉的優點一：產氣速率靈活可調，膨松效果佳 研究表明，就產氣情況看，無鋁泡打粉并不比含鋁泡打粉差，無鋁復合泡打粉中使用了酒石酸氫鉀、磷酸二氫鈣等酸性鹽類，用以調整食品酸堿度，控制泡打粉的產氣速度，充分地發揮氣體的膨脹作用。從膨松效果來看，無鋁泡打粉也要優于含鋁泡打粉。
無鋁泡打粉的優點二：能提高產品品質 新型無鋁油條泡打粉不僅能取代傳統的明礬法炸制油條，而且在顏色、表皮松脆、內芯柔軟等方面應用效果更好，口味上獨具特色。
無鋁泡打粉的優點三：具有抗氧化和抗老化作用 無鋁泡打粉中的葡萄酸內酯具有抗氧化作用，尤其適用于油炸類食品，并能使制品口味良好，組織細致。蔗糖脂肪酸酯是一種乳化劑，用于面包、蛋糕的生產中，能起抗老化作用；用于餅干加工中，能提高餅干的起酥性；用于油炸食品中，能使制品體積比不添加時大10%左右，大大提高制品的質量。