干鍋香辣蝦的制作方法及烹飪技巧

干鍋也逐漸成為一種飲食習(xí)慣了，干鍋的分類也有好幾種，無論是什么樣的干鍋相信大家都很喜歡，大家會(huì)自做香辣干鍋蝦嗎？這樣就不會(huì)擔(dān)心衛(wèi)生的問題了。方法很簡(jiǎn)單，下面給大家介紹一下具體流程和烹飪技巧。
1.將蝦頭去掉，用牙簽挑去蝦線，沖洗干凈
2.黃瓜切長(zhǎng)條，青蒜斜切成段，紅椒切小塊
3.干紅椒、小蔥切小段，姜切長(zhǎng)條片，蒜切粒
4.鍋入油燒熱，加入干紅椒、蒜和姜小火炒香
5.加入蝦翻炒片刻
6.加入兩種辣醬再炒片刻
7.依次加入其它調(diào)味料煮2-3分鐘讓蝦入味
8.加入黃瓜段
9.再快速加入青蒜、蔥段和紅椒，快速炒勻即可關(guān)火
烹飪技巧
1、蝦的處理在這里，包括蝦線的挑法等。
2、大部分的調(diào)味料可以根據(jù)自己的口味增減，蝦雖然好熟，但也要小煮一會(huì)兒入味。
3、墊底的青菜可以隨意，冬天了，用個(gè)小火鍋點(diǎn)上酒精，吃起干鍋菜式很熱乎喲！