現在天氣逐漸轉熱，涼爽的冷面也越來越受人們的歡迎，冷蕎麥面是冷面中的一種，既營養又美味。那么冷蕎麥面的做法有哪些呢？下面小編就為您介紹兩種冷蕎麥面的做法。
花枝冷蕎麥面的做法 材料
蕎麥面100公克，花枝生魚片60公克，生蛋黃1顆，鮭魚卵30公克，蔥1支，蕎麥面醬汁2大匙，米醋1大匙
做法
（1）將蕎麥面放入滾水中，汆燙約5～7分鐘后，用網杓撈起，并迅速放入冷水中，用手搓洗，以去除面條上的黏滑液，瀝干水份后放在碗內備用。
（2）將調味料混和拌勻即為醬汁。蔥切成蔥花備用。
（3）花枝切成細條狀，放在蕎麥面上，中間放上鮭魚卵，再將蔥花、蛋黃及調好的醬汁放入，吃的時候再拌勻即可。
日式冷蕎麥面的做法 材料：2杯魚湯；1/2杯味淋；1/2杯低鈉醬油；300克干蕎麥面；1/2杯大根絲，瀝去多余液體；2湯匙烘烤碾磨好的白芝麻；新鮮碾磨的芥末（或芥末膏）；1棵蔥，切去根部和頂端粗糙部分，切成蔥花；1片8厘米見方的烘烤紫菜，剪成短細條。
做法
1.在中等大小的湯鍋中混合魚湯、味淋和醬油，高火加熱。煮沸后，關火，冷卻至室溫（或者想要加速冷卻的話，將蘸汁放置在小金屬碗中，將金屬碗放在盛有冰塊或冷水的大碗中，偶爾攪拌蘸汁）。將冷卻的蘸汁倒在蘸汁杯中，移至餐桌上。
2.準備好蘸汁之后，在大湯鍋中注水，煮沸。放入蕎麥面，攪拌以防止面條黏住。根據包裝說明煮熟面條，大約6至8分鐘。不過，在沸騰后試一下面條，并且在剛好爽口的時候瀝干。瀝干后，放在冷水下沖洗，除去殘余淀粉漿。
3.將大根絲堆在小碟中。將芝麻放在小碗中，放上小勺備用。在小碟中放少許芥末（大約2茶匙）以及蔥花。將所有飾菜端至餐桌。
4.將蕎麥面放到4只蕎麥面容器中（或是4只沙拉碟中）。在面條上方灑上紫菜后和4小碗或4小杯蘸汁一起端上餐桌。讓用餐者根據自己喜好用大根絲、烤芝麻和蔥花、芥末以及制作好的蘸汁一起調制調味汁。