其實說起來這個蒜蓉辣椒燒排骨它是屬于一道私家菜。也的的確確是一道特別美味的美食。它的制作方法也并不難，現在就讓我給大家講一下蒜蓉辣醬燒排骨的制作方法吧。
首先是食材：
主料
豬小排350g
調料
色拉油、姜、料酒、生抽、老抽、蒜蓉辣醬、白糖、小蔥。
然后是制作過程：
1、將排骨剁成小塊，放在流動的水下反復沖洗凈血水。
2、蔥切段、姜切片。
3、鍋中放油燒熱，爆香蔥姜，倒入排骨反復翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃。
4、到入半湯勺料酒
5、加入一湯匙蒜蓉辣醬、一湯匙生抽、半湯匙老抽、一點點白糖，再加水至排骨三分之二處6、大火煮開后，加蓋轉小火燜20分鐘左右，開蓋轉大火收濃湯汁，撒上蔥花，出鍋。
最后是在制作的時候一些技巧和注意事項：
1、排骨焯水會損失一部分鮮味和營養，所以這里采用實現把排骨放在流動的水下反復沖洗干凈至無血水，然后不焯水直接下鍋炒。這樣做出來的排骨更香更鮮。
2、蒜蓉辣醬因為里面有糖份，質地比較粘稠，所以水量要比平時稍微多加一點，煮的過程中要注意鍋中狀態，不要燒糊了。這里用的是李錦記的蒜蓉辣醬，各種不同牌子的味道會有所區別，所以要根據實際辣醬味道來放其它調味來調整菜的味道。
3、調味料的份量供參考，可以根據自己喜歡辣的程度來調節蒜蓉辣醬的用量，因為生抽有咸味，所以需要在放鹽的時候注意，如果你口味較重，請在排骨燜20分鐘，收汁前加鹽調味。