烏冬面的做法有很多種，既美味又營養(yǎng)，那么大家知道的是怎么做的嗎？下面給大家介紹一下具體做法和制做時的注意事項。
1.蘑菇清洗后處理干凈，羅勒葉用手輕輕洗去表面灰塵即可。鍋中水燒開，放入蘑菇焯燙一下，撈出瀝干。
2.鍋中加入少許炒菜油，油溫6成熱后放入蔥花爆香鍋底，放入蘑菇同炒。放入烏冬面同炒。
3.放入牛肉醬翻炒上色。炒勻后關(guān)火，扔一把羅勒葉，裝盤后在撒上少許蒔蘿即可。
注意事項
1、蘑菇我用的是平菇，也可以選用雞腿菇或者鮮香菇，炒完也會保留一定的口感。不過不推薦使用金針菇，金針菇較細，吵完后也較軟，和烏冬面的口感不搭。
2、面條我選擇的是鮮烏冬面，口感更勁道、飽滿。炒這類面條的時候建議選擇不需要水煮的面條，這樣炒出來的面條比較干香。
3、牛肉醬可以用市售的，既省事還方便。但市售的牛肉醬會偏咸，所以不用再添加鹽和醬油了。
4、炒蘑菇之前建議用熱水焯燙一下，這樣再炒的過程中就比較不容易出水，味道也會比較好。
5、香草的香氣來源于植物的揮發(fā)油，所以不易久泡在水中，用手輕輕洗掉灰塵即可。