自制熱干面的方法
編輯：小班 發布時間：2014/5/15
武漢的熱干面很是盛行，現在也有很多人喜歡吃熱干面，其實，在家里也可以自制熱干面，那么大家知道熱干面是怎么制作的嗎？
用料
主料堿水面500克
輔料辣蘿卜條半碗花生仁（炒）50克
調料食鹽1茶匙醬油2湯匙蠔油2湯匙細香蔥1把芝麻醬2湯匙芝麻油1/2湯匙白糖1/2茶匙辣椒油1湯匙陳醋1/2湯匙
自制熱干面的做法
1.熱干面、辣蘿卜、花生碎、蔥末備好
2.接下來將進入最關鍵的步驟：調芝麻醬，準備好一杯溫開水
3.往芝麻醬的碗中一點點地添加溫開水，順著同一方向攪拌
4.剛開始攪和的時候，會發現越攪越稠黏，待攪拌至感覺攪不動的時候，繼續添加一點溫開水，順同一方向繼續攪拌
5.依此做法，加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時即為調好，加鹽、一點點白糖充分拌勻
6.倒一點芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌面的芝麻醬即完成
7.將醬油和蠔油拌勻，準備好自制的紅辣椒油
8.準備工作到位，可以開始煮面了，鍋內坐寬水，撒點點鹽入鍋，保持大火將水煮滾，面入鍋撣水，從面條入鍋算起，20秒鐘撈出，熱度、口感最佳；市售的熱干面，熟度已經達到七、八分，所以不用煮太久
9.將熱騰騰出鍋的面條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬
10.再添加之前備好的混和醬汁、紅辣油，撒上辣蘿卜、花生碎、香蔥末，依個人口味調點山西老陳醋，更鮮香，開動吧