蒜瓣臭鱖魚的制作方法
編輯：小班 發布時間：2014/5/15
魚的做法有很多種，常遲到的有：清燉魚，酸辣魚等等，那么大家知道蒜瓣臭鱖魚是怎么制作的嗎？無論是口感還是營養都是極其豐富的，下面給大家介紹一下。
用料
主料臭鱖魚1條
調料姜1大塊蒜10瓣花椒幾十粒料酒1湯匙老抽1湯匙植物油3湯匙剁椒2個朝天椒2個細香蔥1段
蒜瓣臭鱖魚的做法
1.臭鱖魚洗凈身上劃三刀，用廚房餐巾紙去掉魚身上的水份，下油鍋煎至兩面金黃后撈出
2.鍋中留底油，下入花椒粒和姜末炒香
3.加入剁椒和蒜瓣
4.加入切好的朝天椒
5.加入適量的清水
6.下入煎好的臭鱖魚大火燒開
7.加入少許料酒
8.加入老抽上色
9.湯汁收干后加入蔥花即可起鍋裝盤
烹飪技巧
1、臭鱖魚需要多燉一會兒，建議水量一次性的加足；
2、臭鱖魚本身有咸味兒，所以整道菜不用加鹽；
3、臭鱖魚適合做成重口味，個人感覺越辣吃著越過癮。