涼拌粉絲是一道特別貼近我們生活的家常菜，每到夏天的來臨，我們的飯桌上都會出現這道菜。不僅制作方法簡單，而且吃起來也是非常美味的。下面我就給大家介紹幾種關于涼拌粉絲的制作方法：
做法一：
主料：生抽香油味精鹽糖
洋蔥粉絲胡蘿卜蛋皮
筍干菠菜香菇黑白芝麻
制作步驟：
1、粉絲煮軟，過涼水；菠菜焯燙過涼水；
2、雞蛋一個攤成蛋皮，切成絲；
3、香菇、筍干泡發后，切成絲；洋蔥、胡蘿卜切成絲；
4、鍋放少許油，小火，先下洋蔥炒出香味；
5、再將胡蘿卜絲、香菇絲、筍絲、放入炒一會兒；
6、熄火，放入粉絲，蛋皮絲和菠菜，加鹽、糖、味精、生抽、香油調味，撒芝麻，拌勻即可。
做法二：
主料：粉絲100克
調料：芥末3克，辣椒油20克，醋5克，白醬油20克，花椒3克，植物油10克，香油10克，姜汁2克，鹽2克，大蒜（白皮）2克，味精1克，小蔥2克
制作方法：
1.將銀絲粉用溫水發軟洗凈，置沸水鍋內煮；
2.煮3～5分鐘撈入筲箕中，瀝出水分，碼上精鹽拌勻后，盛入盤內；
3.大蒜剝去蒜衣，搗成蒜泥；
4.芥末粉用沸水調勻，燜發后再用涼開水調稀，濾去渣，取其汁；
5.小蔥去根須，洗凈，切成絲；
6.將花椒投入燒熱的油鍋內，炸出香味，連油帶花椒一起倒入碗內，備用；
7.將白醬油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋放入一起調勻；
8.調勻的調味料淋入盛粉絲的盤中，再撒上小蔥即成。
美食特色：
此菜麻辣鮮香，質柔滑嫩，有濃郁姜、蒜之香及芥未的沖鼻味。
做法三：黃瓜海米拌粉絲
原料黃瓜200克、水發粉絲100克、水發海米25克。
調料醋、蔥花、芝麻油、醬油、鹽、雞精各適量。
做法
1.將黃瓜洗凈切絲，放入少量鹽略腌，裝盤：水發粉絲洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出，過涼，放在黃瓜絲上面，再把水發海米放在粉絲上。
2.將蔥花、鹽、雞精、醋、醬油調成味汁。澆在黃瓜、粉絲上，淋上芝麻油拌勻即可。
小貼士：
選購粉絲要注意，顏色不要太亮，也不要太白；不能久煮不爛；取少量粉絲用打火機燒一下，然后用手捻一下，感覺很酥的表明粉絲的質量較好。
營養師分析
這道菜能健胃消食，對夏季中暑、吸收不良綜合征也有療效。