每到夏天，的主食莫過于面條了，各種涼面，拌面，清淡的，咸鮮的，麻辣的，葷的，素的，總有一款適合你的胃。那么牛肉醬拌面是如何做的呢？下面就隨小編來詳細了解下吧。
煮面：
1.煮面，開水下鍋，放入適量的面，面條煮好后會膨脹，別貪多；
2.撈根面條嘗嘗，感覺得中間還有點小硬芯時倒入菜蔞中，不要煮的過熟；
3.瀝干水份，趁熱邊倒芝麻油，邊用筷子挑散，讓每根面條都粘上油，成一根根松散狀，晾涼。
炒牛肉醬：
1.純牛肉，手工切成小粒，香菇切丁，大蔥切碎（牛肉最好手工切，比機器絞的肉縻口感實在，炒時也粒粒分明）；
2.小火加熱鍋中的油，撒入些花椒，出香味后，撈出花椒，下入牛肉翻炒；
3.牛肉炒干水份，加入料酒、風味豆豉醬、五香粉、炒出油，感覺牛肉炒酥；
4.倒入大蔥炒出蔥香后倒入香菇炒至出水，淋入少量老抽、生抽翻炒均勻；
5.加入熱水，剛沒過食材即可，煮開，煮至還有一半湯汁時調入鹽即可（加水是為煮出味道，但不可多，讓面條沾上湯汁，更加滋味）。