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      香酥藕片的制作工藝
      
                    
      編輯：珍珍  發布時間：2014/5/19
      
                    
      
                         香酥藕片是一道很常見的小吃，它香嫩酥焦，特別的口味，令很多人吃過都是流連忘返，其實它的制作工藝也是很簡單的，如果有時間，大家可以學著做一下。
      


       第一步：準備食材
       主料：藕
       配料：蒜、香菜、小紅辣椒、雞蛋。
       調料：五香粉、香炸粉、干淀粉、鹽2克。
       第二部：制作方法
       1.將藕切成薄片，放入清水洗凈，小紅椒切成小圈，香菜切碎；
       2.將藕片焯1分鐘，撈出濾水；
       3.將雞蛋打散，加入干淀粉、鹽、五香粉，一起混合均勻；
       4.將藕片吸干水分，裹上薄薄的淀粉；
       5.鍋中倒油，油熱放入蒜，炸香撈出，控出油分；
       6.將藕片裹上蛋液，然后裹上香炸粉；油溫五成熱，將藕片入油鍋中火煎炸至微黃撈出；再將藕片入油鍋復炸至呈金黃色；
       7.鍋中留底油，藕片快速下鍋，下蒜末和辣椒圈、香菜末，加入雞精，拌炒幾下即可出鍋。
       關鍵點：
       1.焯藕片時間不宜過長，以免藕片不脆。
       2.一個雞蛋加三勺淀粉一勺鹽。
       3.蒜末和藕的比例為1：6。      
                    
      
                    
      
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