眾所周知，魚的做法有很多種，比如：清燉魚、紅燒魚、酸菜魚等，那么大家知道四味魚是怎么做的嗎？怎么做才好吃呢？下面給大家介紹一下。
1.鱸魚洗凈，從魚尾起刀，刀傾斜，將魚肉斜切成6、7毫米厚的的片
2.將魚頭和魚片放入碗中，加適量鹽、胡椒粉、料酒腌制20分鐘，然后均勻地蘸上淀粉
3.準備好適量的豌豆和玉米粒焯熟
4.鍋燒熱，倒入油小火燒至6成熱將魚片下鍋炸至外表變黃后撈出
5.將魚頭下鍋炸熟，炸時注意保持形狀
6.調大火，將魚片倒入鍋中復炸至金黃色，撈出控油
7.將魚頭和魚肉片擺在盤中成一條魚的形狀
8.鍋內倒入適量清水，加入番茄沙司和甜辣醬
9.加入玉米青豆燒開
10.加入水淀粉，湯汁濃稠后關火，將湯汁澆在擺好的魚上