平時吃到的魚的做法有清燉魚、酸菜魚等，相信很多人都吃過剁椒魚頭，那么剁椒魚頭是怎么做的呢？給大家介紹一下。
1.將魚頭洗凈切成兩半，均勻抹上生抽和少量鹽，腌20分鐘；朝天椒、青蒜洗凈、切段，備用；姜、大蒜洗凈，切片，備用
2.起油鍋，放入魚頭，煎至魚皮微焦，撈出，備用
3.鍋熱，加入花椒油，油溫九成熱時，下入姜、蒜爆香
4.迅速加入200g的剁辣椒，快速翻炒出香味
5.將煎好的魚頭放入鍋中，加入適量清水，沒過魚頭即可，再撒上另外200克剁辣椒，蓋上鍋蓋，大火煮開，再中火燜煮5分鐘
6.加入適量料酒，下入切好的青蒜，大火收汁即可食用
烹飪技巧
1、魚不要煎太久，否則影響魚的鮮味；
2、如果特別喜歡吃辣的朋友，可以加入適量泡椒，那么這就變成了傳說中的“雙椒魚頭”。