辣子雞是很多人都非常喜愛的一種菜肴，不過大部分人都不會做，為了讓大家都能體驗到做菜的樂趣以及辣子雞的美味，小編為大家介紹一下辣子雞的做法。
做法一：
材料
雞肉500克，干辣椒200克，生姜30克，花椒50克，植物油200克，鹽5克，味精3克
做法
1.將雞肉切丁，碼鹽備用；辣椒切成節；姜拍碎。
2.大炒鍋置中火上，將油熱至8成熱下姜和雞肉翻炸；改中小火，直到肉熟透并發硬，下干辣椒和花椒；依然保持小火；將全部的辣味和麻味都炸出來。出鍋前味精調味。用漏勺撈瀝干油裝盤即成。
做法二：
材料
主料：雞250克，
輔料：青尖椒150克，
調料：鹽5克，醬油25克，料酒5克，植物油100克
做法
1.將雛雞宰殺剁去嘴、爪、翅尖，洗凈后剁成塊；
2.青尖椒去蒂、籽，也切成大小與雞塊相同的塊；
3.炒鍋放旺火上，加植物油，燒至七成熱時，加雞塊煸炒，八成熱時放醬油、鹽、料酒翻炒幾下，再放入青尖椒塊，翻勻出鍋即成。
做法三：
材料
雞肉，料酒，鹽，醬油，花椒粉，蔥花，蒜，姜
做法
1、把雞肉切成小塊，然后放入料酒、鹽、醬油、花椒粉和少量淀粉抓勻，味上半個小時。
2、把蔥切蔥花，蒜切蒜片，姜切成片。
3、把事先味好的雞肉放到油鍋中炸到表面金黃撈出。
4、重新起鍋，倒入少量的植物油爆香蔥姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒.
5、炒出香味后，放入事先炸好的雞肉繼續翻炒，注意不要把辣椒炒糊了。
6、臨出鍋的時候灑上一點糖，喜歡的話也可以灑上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！