夏天的來臨，讓我們飯桌上的飯菜從熱菜變成了涼菜，可是很多人都僅僅知道一兩道涼菜的做法，有時(shí)候都錯(cuò)過了很多美食，那么今天就讓我來為大家介紹一種新鮮的涼菜皮蛋拌豆腐的制作方法來供大家參考：
首先第一種做法：
材料：盒裝豆腐1盒，皮蛋2個(gè)，柴魚末（或肉松），蔥花各少許。調(diào)味料：醬油，1大匙，香醋3大匙，香油1大匙，糖1/2小匙。
制法
（1）豆腐加水煮開，取出以冷開水泡涼后瀝干水分，切成厚片排入盤內(nèi)。
（2）皮蛋剝殼后，用棉線或刀劃開成小瓣?duì)罘旁诙垢浴?/P>
（3）放上柴魚末，蔥花，將調(diào)味料調(diào)勻，淋在上面拌勻即可。
首先第二種做法：
材料：內(nèi)脂豆腐1盒，皮蛋2只，黃瓜半根。
調(diào)味汁：香醋1匙，生抽1匙，香油1匙，白糖一點(diǎn)點(diǎn)
其他：剁椒1匙
做法：
1、內(nèi)脂豆腐整盒底朝上，用剪刀把四個(gè)角切破一點(diǎn)點(diǎn)，使空氣進(jìn)入；再把盒子翻過來，正面撕掉薄膜，再把豆腐倒扣到盤子或干凈的案板上，切小片；
2、皮蛋剝殼，切小塊；
3、黃瓜用工具刨花，鋪到盤子上；
4、把豆腐片排放在黃瓜花上，淋上調(diào)味汁；
5、皮蛋排在豆腐上，再舀一匙剁椒放在上面。吃的時(shí)候拌勻即可。