湖南和四川的剁椒很是有名，受到廣大消費者的喜愛，大家知道剁椒是怎么做的嗎？其做法很簡單，大家不妨在家里試著做一下，下面給大家介紹一下制作方法。
做法
1.準備原料備用，將紅尖椒清洗干凈，徹底瀝干表面水分
2.大蒜去皮，清洗干凈，也瀝干水份，晾干水份的辣椒去蒂
3.菜板和刀具提前消毒，確保無油無水，辣椒用刀剁碎，不用剁得太細，生姜和大蒜剁成碎末
4.將剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一無油無水的大容器內(nèi)，加入鹽、白糖，充份攪拌均勻
5.儲存剁椒的容器清洗干凈，放入開水鍋內(nèi)消毒后瀝干瓶內(nèi)的水，拌好的剁椒放入放涼的容器內(nèi)
6.裝好后淋入白酒，密封放在陰涼通風的室溫中一晚，使其發(fā)酵，然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可
烹飪技巧
1、做剁椒最好用手指粗細的那種紅辣椒；
2、所有工具和食材都要晾干，記住整個過程不能有水有油，否則做好的剁椒容易變質；
3、白酒要選高度白酒，有防腐作用。