1、黃花菜、粉絲用清水沖洗一下，然后用溫水泡發(fā)。
2、黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切碎段。
3、開一鍋水，將泡軟的粉絲燙熟后撈出控水，如果想粉絲吃起來清爽可以過一下冰水后再控水。
4、用燙粉絲的水將泡發(fā)的黃花菜煮2分鐘，然后撈出過冷水、攥干水分備用。
5、芥末油、鹽、醬油、醋調(diào)成汁備用。
6、將所有材料放入大的容器里，澆上調(diào)味汁拌勻即可食用。
制作小貼士：
1、新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。
2、金針菜適用于涼拌，應先焯熟、炒、汆湯或做配料。