哪種食用油最健康？這個問題如今困擾著很多人，因為隨著我們生活的不斷提高，在食用油方面種類也是越來越多，所以讓很多的消費者看花了眼，不知道什么樣的食用油最健康，也有專家表示在植物油方面混合著食用會比較好。
雖然目前已經有很多市民意識到食用植物油對身體健康更有利，但是，如果是食用單一的植物油也不可取。因為各種植物油的營養成分不盡相同，如經常吃花生油能有效地補鋅；橄欖油中含極高比例的油酸，是一種腸胃最能承受的食用油，它能使油脂降低以減少膽囊炎和膽結石的發生；粟米油不飽和脂肪酸高達８６％，人體吸收率高達９８％以上，油中維生素Ｅ的含量也高于其他的普通植物油，是高血壓、高血脂、高膽固醇、冠心病和肥胖患者的理想食用油；大豆油可增強身體的免疫力，增加體重……因此，各種植物油搭配食用更理想。
目前，市面上已經有調和油供市民選用。這是市民可以選擇的一種油。但是，值得注意的是，市民應當關注調和油里的椰子油和棕櫚油的含量，盡量選擇含量較低的這兩種油，以減少身體攝取飽和脂肪酸的量。
市民可以自己購買不同的油自行混合使用，最佳的搭配是橄欖油、茶油和花生油混合。至于一些市民喜歡菜籽油，要注意商家是否對菜籽油進行芥子酸的去除，如果該易誘發心血管疾病的物質已經去除，那么也是一種可以與橄欖油、花生油一起混合食用的油。