辣椒是我們常吃的一種蔬菜，因為很辣所以有人就不喜歡吃它，但是有些人喜歡吃腌制辣椒。你知道辣椒怎么腌制的嗎？辣椒的腌制方法你知道嗎？下面就來看一下這篇文章吧。
辣椒的腌制方法
原料
小辣椒2500克，精鹽250克，醬油7500克，白糖，香油少許。
做法
1.小辣椒去帝，洗凈晾干后放入壇中，用50克的鹽拌勻，上面用竹片壓好。
2.用2500克的水化開100克的鹽，再上火燒開晾涼，倒入壇中將小辣椒全部淹沒。一個星期后把小辣椒撈出，用布裝好壓干水分后放入壇中，再加上剩余的鹽，倒上醬油把小辣椒淹沒，放在室外曬三個月即可。
3.食用時加白糖，香油拌勻即可。