市場上有一種糖叫黃糖，黃糖是什么糖呢？相信很多人對此不是很了解，今天，小編就帶領大家一起來詳細的了解一下關于黃糖的信息吧？
黃糖采用的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，傳統的方法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是黃糖磚。這種傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使黃糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。制作過程中熬煮的時間越久，黃糖磚的顏色也越深，使黃糖呈現出不同深淺的紅褐色。
在食糖行業里，并沒有專門的黃糖概念，而是把黃糖作為紅糖的一個品種存在的。一般來說，紅糖在熬制過程中火候較小，色澤較淡時，會呈淡黃色或青色，稱為黃糖。黃糖主要消費群體以南方為主。比如廣東所產的紅糖、浙江義烏所出產的“義烏青”等，都是黃糖的代表。
以上就是小編為大家介紹的黃糖了，相信很多人有了新了解與認識吧？