黑花生是日常生活中常食用的花生，營養價值極高，那黑花生的營養價值大家了解多少呢？如何識別市場上的黑花生呢？接下來，跟隨小編一起來看看吧。
黑花生的營養價值
黑色花生富含花青素，花青素能夠抑制自由基、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤、抗衰老和心血管活性、抗發炎，對非菌性炎癥如關節炎等有防治的作用，具有增強皮膚的彈性，保護皮膚，促進皮膚的健康等多種生物學功效。
黑花生的鑒別方法
1、用手搓，黑花生色素溶于水，但不會粘在手上。
2、看花生形狀，黑花生比普通花生細長，并且兩頭尖；
3、還可以剝開外皮看，如果是“染色花生”，花生仁也會被染成黑色，胚芽也有可能被染色，而正常的花生仁白色的胚芽是清晰可見的。
4、黑花生的外衣是天然的花色苷類色素，具有遇堿變藍，遇酸變紅的現象，如果是染色的花生，在遇到酸堿溶液是不會變色的。