隨著人們生活水平的提高，核桃油這種高品質食用油也逐漸走進了尋常百姓家，成為了家庭廚房中重要的一個角色。但在購買核桃油的過程中，你知道如何鑒別核桃油嗎，如果還不太了解的話，跟我一起學習一下吧。
核桃油介紹
核桃油是選取上等核桃果，經純物理加工方法精制而成的高級食用油，沒有化學的不良副產物，充分保留了核桃的精華。是真正的有機食品和高營養的智力型保健食品。醫學專著《神農本草經》說核桃是“食之令人肥健、填腦髓”。核桃油中含有的不飽和脂肪酸接近80，尤其是亞油酸、亞麻酸的含量為其它食用油類品種之最。并富含維生素A、B1、B2、C、E及人體所需的Ga、Mg等微量元素。它對軟化血管、降低人體膽固醇含量、防止動脈硬化和血栓形成有積極作用。
如何鑒別核桃油
人們在日常生活中，對植物油的質量鑒別，有以下幾個方面：
1.氣味：不同品種的食用油有其獨特的氣味，但都無酸異味。油的氣味正常與否，可以說明油料的質量、油的加工技術及保管條件等的好壞。有的消費者認為氣味越香的油就是好油，這是一個誤區。好油具有它本身的氣味，核桃油也和花生油一樣，并非越香越好。
2.色澤：一般高品質食用油顏色淺，低品質的食用油顏色深（香油除外）。油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油的顏色略有差異，加工出來的劣質油比合格食用油顏色要深。
3.透明度：一般高品質食用油透明度好，無渾濁。如果油中水分多，或油脂發生變質，或摻了假的油脂，油質就會混濁，透明度低。
4.沉淀物：高品質食用油無沉淀和懸浮物，粘度較小。
5.如果是100核桃油，顯淡黃色的，開蓋時沒有任何味道的，但是放置一段時間后易有哈喇味，假的核桃油反而有核桃或者是芝麻油等其他味道。
6.是從炒菜過程中來看，好油用量少，油煙比較少。
核桃油的存放
核桃油的存放其實很方便的，只要封好放冰箱就行了，盡快用完就沒題啦。
如何鑒別核桃油，你學會了嗎？只要從氣味、色澤、透明度、沉淀物以及油煙的多少這幾個方面就能大致鑒別是否為優質核桃油，相信你下次就能買到更優質的核桃油。