菜籽油是從油菜籽中壓榨提煉出的油脂，一般老年人喜歡吃菜籽油，而年輕人很少有食用。那么菜籽油的營養價值怎么樣呢，菜籽油含有油酸嗎，菜籽油有哪些營養價值與功效呢？
菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民間叫作“青氣味”。這種氣體是其中含有一定量的芥子甙所致，但特優品種的油菜籽則不含這種物質，比如高油酸菜籽油、雙低菜籽油等。
菜籽油含有亞油酸嗎
菜籽油的主要成分有芥酸，油酸，亞油酸，亞麻酸，生育酚和菜子甾醇等。
菜籽油的功效與作用
人體對菜籽油的吸收率很高，可達99。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。由于榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。
中醫理論認為，菜油味甘、辛、性溫，可潤燥殺蟲、散火丹、消腫毒。姚可成《食物本草》并謂菜油“敷頭，令發長黑。行滯血，破冷氣，消腫散結。治產難，產后心腹諸疾，赤丹熱腫，金瘡血痔”。臨床用于蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好。
食用菜籽油注意事項
1.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用;
2.因為有一些“青氣味”，所以不適合直接用于涼拌菜;
3.高溫加熱后的油應避免反復使用;
4.由于菜籽油中缺少油酸等人體所必需的脂肪酸，且構成也不平衡，營養價值要略低于一般植物油，因此在有條件的情況下以少食菜籽油為宜。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將得到提高。
菜籽油食用建議
1、油的食用量不能太大，菜籽油同樣含有很高的脂肪成分；
2、鮮榨的菜籽油一定要存放半個月后再食用，不能馬上食用；
3、涼拌菜的話一定要把菜籽油煉熟，不煉熟的話，菜籽油里的芥酸對身體很不好；
4、油的存放時間不宜過長，最好在180天內吃完。
5、很多老年人都喜愛食用菜籽油，但菜籽油內的芥酸很高，長期食用這一種油容易誘發心腦血管等疾病，對小娃娃的生長發育也不好。所以，在食用菜籽油的同時，應該和含豐富亞麻酸、亞油酸的橄欖油、玉米胚芽油、花生油等一起搭配食用。
菜籽油中含有亞油酸、維生素E等營養元素，能夠降低血清中的膽固醇，對心腦血管有保護作用。但菜籽油芥酸含量高，對心臟不好，因此應少吃菜籽油，或者和其它食用油搭配食用。