海苔可以說是一種比較常見的小零食了，很多人都非常的喜歡吃紫菜，你知道紫菜的營養(yǎng)價值到底有什么嗎？下面大家一起去了解一下吧。
海苔的價值分析
1.海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，還有助于清除人體內(nèi)帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。
醫(yī)療人員還從海苔中開發(fā)出具有獨特活性的海洋藥物和保健食品，能有效預防神經(jīng)老化，調(diào)節(jié)機體的新陳代謝。此外，海苔能預防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤滑健康。民間還有常讓產(chǎn)后的婦女吃些紫菜的偏方，據(jù)說有明顯的催乳效果。還有減肥的作用。
2.海苔濃縮了紫菜當中的各種B族維生素，特別是核黃素和尼克酸的含量十分豐富，還有不少維生素A和維生素E，以及少量的維生素C。海苔中含有15左右的礦物質(zhì)，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質(zhì)可以幫助人體維持機體的酸堿平衡，有利于兒童的生長發(fā)育，對老年人延緩衰老也有幫助。
如何挑選海苔
判斷海苔的質(zhì)量一般是看它的顏色、色澤、香味和口感，這些外觀特征是由海苔的內(nèi)部因素如蛋白質(zhì)、氨基酸以及色素等成分的含量決定的。
1.顏色
質(zhì)量好的海苔，外形整齊，顏色烏紫或烏黑。
2.色澤
質(zhì)量好的海苔，表面有明亮的光澤。
3.香味
海苔是由紫菜經(jīng)調(diào)味、烘烤等過程加工而成的，通過烘烤，紫菜的細胞被破壞了，貯存在細胞內(nèi)的呈味成分會溶出，賦予海苔一種特有的風味。因此，香味對海苔來說尤為重要。
質(zhì)量好的海苔，聞起來香氣撲鼻，且香味越好等級越高。
4.口感
質(zhì)量好的海苔，質(zhì)地脆爽而潤澤，放入口里很快溶化，鮮香滿口。
海苔怎樣保存
未開封海苔的保存
一般袋裝的即食海苔片保質(zhì)期是18～24個月（不開封常溫條件下保存），避開直射光線，將其置于陰涼干燥處保存即可。
開封海苔的保存
若海苔開封后沒有吃完，就應特別注意保存，否則就算是沒有過保質(zhì)期，不但營養(yǎng)會流失，味道也會變得不好吃。開封海苔最好的存放方法是：把海苔放在密封容器，如密封的保鮮盒或密封的塑料袋里，防止潮氣入侵，然后放在冰箱里冷藏保存，可保持其味道和營養(yǎng)。
海苔回軟的急救辦法
如果海苔不小心回軟了，可采用如下辦法急救：
1.放微波爐中，中火加熱40～50秒，然后立刻拿出來。
2.將海苔用剪子剪成條，做涼面。
3.將海苔切成末拌于餃子餡中，有增鮮的效果。
海苔適用人群
一般人均可食用。
1.脾胃虛寒、容易腹脹的人不宜多吃。
2.需要控鹽的人也要適當克制調(diào)味海苔的食用量。
海苔食用效果
1.可殺死癌細胞，增強免疫力。
2.具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤的功效。
3.海苔中所含的藻朊酸，還有助于清除人體內(nèi)帶毒性的金屬。
4.能有效預防神經(jīng)老化，調(diào)節(jié)機體的新陳代謝。
5.能預防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤滑健康。
海苔的營養(yǎng)價值就是祛脂降壓，利尿消腫，健腦，壯骨，養(yǎng)顏護膚，抑癌抗瘤，抗衰抗輻射，還有助于清除人體內(nèi)帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。