蕨菜是一種很不錯的山野菜，很多朋友都對蕨菜情有獨鐘，因為蕨菜的營養含量十分不但豐富，而且吃起來十分的香甜，被稱之為山珍�？墒呛芏嗍澄锒际怯凶约旱氖秤媒傻�，如果不避開這些禁忌就可能會生病，下面就讓小編和大家一起看下蕨菜的食用禁忌。
蕨菜的食用禁忌
蕨菜的食用方法大致有3種：新鮮食、干制品或先行泡發，然后再行烹制。
蕨菜性味寒涼，脾虛寒者不宜多食，常人亦不宜多食。
鮮品或干品食用前應先在沸水中浸燙一下后過涼，以清除其表面的黏質和土腥味。
蕨菜+黃豆：忌同食。
蕨菜+花生：忌同食。
蕨菜+毛豆：忌同食。
菜的營養價值
1. 蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用于發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效；
2. 蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓；
3. 所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用；
4. 蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；
5. 蕨菜可制成粉皮、粉長代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力；
6. 近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。
蕨菜的使用效果
蕨菜性味、甘寒；
具有清熱、健胃、滑腸、降氣、驅風、化痰等功效；
可治食隔、氣隔、腸風熱毒等癥。
蕨菜的適用人群
一般人群均可食用，脾胃虛寒者慎用，常人也不宜多食。
如何挑選蕨菜
挑選蕨菜時要選綠色一點比較嫩，如果大都變成紫色的則比較老了。
蕨菜的儲存方法
蕨菜放久了會變黃，營養價值降低，建議即買即食。蕨菜摘回后要馬上進行處理，防止老化。營養流失。先摘掉卷頭蕨花，擦凈細毛，用濃度為1%的草木灰水，（即有1.5斤的優質干稻草燒成灰粉后，用水溶化過濾，再兌干凈的自然水80~100斤）盛裝在干凈的溶器內進行浸泡3~5小時（草灰水以蓋到蕨菜為宜）然后再按大小、長短、色彩相等的蕨菜進行殺青，方法一：可用濃度為1%的草木灰水和相應的蕨菜同時放鍋內，用旺火，燒至灰水冒汽泡再延長2~4分鐘即可。方法二：先把配制好的草木灰水燒開后，用相應的蕨菜放入開水內燙2~3分鐘。總之燙至成熟透心，卷而不斷為宜。燙后的蕨菜要馬上用干凈的冷水（最好是流動的清水）進行漂洗。洗凈后用漏水的溶器瀝干后，曬干或待用。
以上就是蕨菜的食用禁忌的有關介紹，看了上面的文章大家對蕨菜的食用禁忌應該有了一定的了解了吧，想要知道更多關于蕨菜的知識，請持續關注火爆糧油調味品招商網！