低筋面粉怎么配

低筋面粉怎么配？低筋面粉屬于面粉的一種，常用來做餅干之類的食物，殊不知，低筋面粉是可以用來配制的哦。低筋面粉用什么配呢？不用急，跟隨小編來吧。

低筋面粉怎么配

低筋面粉（cakeflour）蛋白質含量平均在8.5左右，因此筋度弱，常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、酥性餅干、花卷等。

如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉（all-purpose）（千萬不要用那種叫“餃子粉”的，那種面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例調和而成。如果想更低筋再加點玉米淀粉也可以。

如果你家只有高筋面粉（wholewheat），可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉調配，也可以把高筋面粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與淀粉調配成低筋面粉。

在烘焙中，低筋面粉一般適用于餅干和蛋糕還有鯛魚燒的制作。

低筋面粉可以做什么

一：涼皮

材料

低筋粉、黃瓜絲或芹菜絲、面筋塊兒、紅油、各種自己喜歡的調料

做法

1，低筋粉加水和成稀糊糊，冰箱里放置過夜，

2，第二天早上取出，放至室溫，同時燒一大鍋開水

3，準備兩個烤盤，刷上油，倒入適量面糊，放入開水鍋中，待面糊凝固起大泡，迅速拿出放入冷水中。兩個烤盤交替使用

4，輕輕揭起涼皮，放入一大盤中，刷上油

5，重復步驟3-4

6，帶涼皮全部做完，取2，3張切成寬條，放入黃瓜絲或芹菜絲，面筋塊兒，加入紅油和各種自己喜歡的調料，拌勻即可食用

二：炸芋球

材料

芋頭1顆，牛絞肉100公克，洋蔥1/2顆，鹽少許，低筋面粉適量

做法

1.芋頭去皮、切片，放入蒸籠中以大火蒸至熟軟，取出搗成泥；洋蔥切末，備用。

2.將牛絞肉、作法1的洋蔥末、鹽加入作法1的芋泥中攪拌均勻。

3.把作法2拌好的芋泥捏成芋球狀，表面沾裹低筋面粉，備用。

4.取一油鍋，油溫加熱至180℃，放入作法3的芋球炸至表面成呈金黃色撈起、瀝油即可。

低筋面粉怎么配？通過以上的方法，相信大家再也不用擔心家里沒有低筋面粉吧，不完全可以按照上面的方法自己配制，做出來的食物口感也是一樣的。