生活中大豆油和菜籽油都是經常食用的油，但是很多人都在問一個問題，就是大豆油和菜籽油哪個好？哪個吃了更利于人體健康？在了解這個問題之前，讓我們來了解一下菜籽油和大豆油吧。
菜籽油營養分析
菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0，油酸14-19，亞油酸12-24，芥酸31-55，亞麻酸1-10。從營養價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態下，菜籽同也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構成不平衡，所以營養價值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質，一般認為這些物質對人體的生長發育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將得到提高。
菜籽油：警惕高芥酸
它含單不飽和脂肪酸非常高，故有與橄欖油相似的作用，它還有利膽的功效。但如果你心臟功能不大好，就應當遠離菜籽油了。因為菜籽油中的芥酸含量非常高，它是一種脂肪酸，容易誘發“血管壁增厚”及“心肌脂肪沉積”，危害身體健康。因此，醫學專家警告，患有各類心臟病的患者，尤其是冠心病患者、高血壓心臟病患者應盡量不吃高芥酸菜籽油。
大豆油營養分析
大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩定性較差，加熱時會產生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質并產生“豆臭味”。從食用品質看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
從營養價值看，大豆油中含棕櫚酸7-10，硬脂酸2-5，花生酸1-3，油酸22-30，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9。大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98，所以大豆油也是一種營養價值很高的優良食用油。
大豆油減少患心臟病幾率
大豆油含有的亞麻酸有降低血壓作用，而且不含膽固醇。臨床營養實驗證實，引發冠狀動脈心臟病的危險因素，除了高量膽固醇外，其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞。大豆油的成分恰好可減少這兩種因素，它可顯著降低健康成人的血中膽固醇，有效地減少冠狀動脈心臟病的危險性。
大豆油和菜籽油哪個好
針對大豆油和菜籽油哪個好這個問題，從以上的介紹我們可以看出，其實大豆油和菜籽油對我們都是有好處的，只是各有各的用途和好處，是不能與之比較的哦。至于吃哪種食用油，就看自己愛好了。
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