爆炒生蠔的做法

爆炒生蠔鮮香辣爽，而且很下飯。需要的原料有450g生蠔、適量油、適量鹽、適量芹菜桿、紅辣椒、適量生姜、適量蒜瓣等，都是常見材料。接下來小編給大家介紹兩款爆炒生蠔的做法。

爆炒生蠔的做法

主料

生蠔450g

輔料

油適量，鹽適量，芹菜桿適量，紅辣椒1個，生姜適量，蒜瓣適量

步驟

1.生蠔洗干凈待用。

2.芹菜桿切段，紅辣椒和姜切絲，蒜瓣切片，和少量的蔥粒。

3.鍋內置水，燒開，放入生蠔后快速過水。

4.鍋內置油，燒熱。

5.下各種配料爆炒出味。

6.加入焯過水的生蠔，旺火爆炒。

7.下適量的鹽調味即可出鍋。

小貼士

1.一定要旺火。

2.翻炒速度要快。

爆炒生蠔的家常做法

主料

生蠔一斤，蒜苗一條姜兩片，醬油，花生油，鹽

做法

1.備好材料，洗干凈生蠔黏液，碎蠔殼，瀝干水。

2.花生油熱鍋，放入蒜苗段還有姜片，蒜青備用

3.加入生蠔翻炒兩下，蓋鍋蓋悶四分鐘。

4.將逼出的水分與生蠔分開，水千萬別丟，可以炒菜用，營養。

5.再次花生油熱鍋，放入蒜青段略炒，加入煮開的生蠔，爆炒兩分鐘，放醬油，鹽適量。

6.全程控制7到8分鐘內即可，不然太熟，如果生蠔比較中小，可再減少一兩分鐘時間。

生蠔的食用方法

生蠔干泡發的方法：先準備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶于熱水中，然后把生蠔干放在熱水中浸泡。泡軟了不僅容易洗干凈而且能去掉生蠔干的異味，洗好后用清水漂洗干凈就可以了。

爆炒生蠔雖然簡單，但美味，要做好此菜，秘訣是一定要旺火，動作要快，否則生蠔會很老，口感就會差好多哦。