腐竹是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹在食用之前需要泡發(fā)一下，那么腐竹泡多長時間？腐竹用什么水泡好呢？一起來了解。
腐竹泡多長時間
很多人在泡腐竹的時候不知道到底需要泡多久才好，那么腐竹泡多長時間好呢？不同溫度的水時間也是不相同的。用冷水泡腐竹，大概要一天（10小時左右），用溫開水泡，大概要4小時。把腐竹掰碎了用開水直接煮大概20分鐘左右，雖然也能煮開，不過表面稍微會化一點(diǎn)、湯略象豆槳，最好的辦法就是用溫開水泡腐竹，比冷水泡得開一些，冷水的稍有點(diǎn)硬。如果做涼菜的話最好把泡開的腐竹再用熱水焯一下，這樣表面光潔有彈性，口感也非常好��！要是炒著吃就要泡稍微軟一些，要是做成涼菜吃，就要稍微硬一些！
腐竹用什么水泡
用腐竹做菜的話，至少應(yīng)該提前兩個小時用溫水浸泡腐竹。由于腐竹很難泡開，如果泡的時間不夠，就會在食用的時候很多地方還會很硬。而且用熱水強(qiáng)行短時間內(nèi)泡開，也會照成腐竹的各個部分軟硬不均勻。所以，腐竹的泡發(fā)一定要用溫水長時間的浸泡，這樣泡出來才能軟硬一致，口感也才會好。腐竹在浸泡的時候，可能會漂浮在水的上面，這時要用一個盤子，反扣住漂浮的腐竹，然后讓盤子壓著腐竹沉入水中，這樣浸泡的效果更佳。
如何正確的泡腐竹
腐竹，又稱腐皮或豆腐皮，是很受歡迎的一種漢族傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。一般來講，都說是用清水浸泡，3～5小時即可發(fā)開。有些著急的朋友，可能會用開水去泡。開水只能加速表面泡開的速度，卻對泡開內(nèi)芯沒有作用，而且容易使得表面泡散。
腐竹的幾種做法
鹵腐竹
原料：干腐竹，蔥姜蒜，干紅椒
調(diào)料：鹽，糖，生抽，雞精，十三香，花椒粉
做法：
1.干腐竹泡發(fā)，瀝干水份。這一步要提前一兩個小時做，涼水開水都行。
2.蔥姜蒜切末
3.鍋內(nèi)放油，干紅椒熗鍋，再放蔥姜蒜末炒出香味
4.放腐竹翻炒兩下，生抽十三香雞精糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。湯汁收得差不多了撒上蔥花蒜末裝盤
補(bǔ)充：我放生抽多了就沒有放鹽。
燒腐竹
原料：腐竹250克，冬筍片、冬菇片各25克，香菜段、鮮湯100克、色拉油100克、蔥姜絲各15克，料酒10克、醬油50克，精鹽、味精、花椒油各適量。
做法：
1、腐竹用開水泡透，加堿水洗凈油質(zhì)，再用清水漂凈，擠干水。切成段。
2、鍋內(nèi)加油，燒成八成熟時，放入腐竹炸至呈金黃色。撈出控凈油。
3、炒鍋加油，用蔥、姜爆鍋，加精鹽、鮮湯、味精、料酒、醬油、炸好的腐竹，開大火燒開，調(diào)好口味，改用文火燒透，待汁濃時，淋花椒油出鍋裝盤即成。
特點(diǎn)：汁濃味厚。咸香適口。
鮮腐竹白果鵪鶉湯
原料：鮮腐竹1張、白果75克、荸薺150克、薏米38克、鵪鶉（收拾干凈）2只、瘦肉225克、陳皮1小塊、鹽適量。
做法：
1.洗干凈鮮腐竹，然后剪碎。
2.白果去殼、去衣和去心，清洗干凈。
3.荸薺去皮，洗干凈，每個切半。
4.洗干凈薏米。
5.陳皮浸軟刮去瓤。
6.洗干凈鵪鶉和瘦肉，氽燙后再沖洗干凈。
7.煲滾適量水，放入腐竹、白果、荸薺、薏米、鵪鶉、瘦肉和陳皮，水滾后改慢火煲約2小時，下鹽調(diào)味即成。
提醒：吃過多煎炸食物，可能會令口腔及嘴角潰爛發(fā)炎（稱口角炎），飲用腐竹白果鵪鶉湯，可減少此種情況出現(xiàn)。
腐竹泡多長時間？不同溫度的水需要的時間是不同的，那么腐竹用什么水泡呢？最好的就是用溫水，正確的泡法可以加快泡腐竹的速度，又不影響口感，此外腐竹還可以做很多種菜肴，很是美味哦！