蒸是中國菜特有的做法，清蒸對一條魚來說無疑是最高的優待，那如何蒸桂魚呢？對于本身就比一般魚肉質更鮮美細嫩的桂魚而言清蒸著實是保存其美味最好的烹調方法，極易消化，老少皆宜，下面沃來看清蒸桂魚的做法。
如何蒸桂魚
材料：桂魚1條（最完美的體重是8~9兩），植物油10克，豬油10克，海鮮醬油20克，白酒5克，姜絲、蔥絲、香菜各少許
做法：
1、將魚清洗干凈后雙面各切4到5下花刀，然后將白酒均勻地抹桂魚的兩側，再薄薄地抹上一層豬油，擱一旁稍微腌制10分鐘，讓白酒與魚肉充分融合。
2、將一半的蔥、姜絲均勻鋪于盤底，并將魚擱在上面后再把剩下的一半蔥姜絲放在魚身上。
3、大火將蒸鍋里的水燒開后，把魚放入鍋里，大火蒸上7分。
4、7分鐘后，將火關掉，但并不把鍋蓋打開，讓鍋里的蒸汽繼續虛蒸8分鐘（這一步讓魚肉鮮嫩的關鍵）。
5、蒸魚的同時，可以另取一炒鍋，鍋熱后倒入植物油，油溫7成左右的熱度時，將醬油倒入鍋中，然后立即關火，澆在已經擺上香菜的魚身上即可。
清蒸桂魚的做法
材料：桂魚一條（500克左右），干紅椒一個（新鮮紅椒更好），姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油，植物油
做法：
1、桂魚在去鱗去除內臟后洗凈，抹干水分。
2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面，腌制十分鐘。
3、姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鐘（水開后放入開始計時）。
4、蒸魚的時候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好，樣子也會卷起來，也好看些。干紅椒去籽切絲備用。
5、魚蒸好后掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油。
6、將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可。
桂魚藥膳功效
肺結核、咳嗽、貧血。用鱖魚1條（500克以上），去腸雜、魚鱗，百合20克，貝母5克，冰糖適量，隔水蒸熟后，去藥渣，魚肉及百合共食。也可用鱖魚煮的湯，加人大棗和糯米熬粥食用。
虛勞羸瘦，腸風便血。取鱖魚1條去腸雜、魚鱗，單獨清蒸或與豆腐共煮食用。
目刺粳喉。用鱖魚膽汁加入米酒中化溫呷下，可使卡人咽喉的骨刺、異物隨涎而出。
老年體弱無力。取鱖魚1條，黃芪、黨參各15克，淮山藥30克，當歸頭12克。把藥物煎后取汁，再放人鱖魚共煮熟食用，可調補氣血。
腸風瀉血。取鱖魚肉100克、豬肉50克，切絲后入油鍋，加適量生姜、蒜、鹽、料酒、味精炒一下，再把浸泡6小時的糯米100克加入煮成粥，撒些胡椒粉即可食用。鱖魚為虛勞食療要品，患寒濕病者不宜食用。
桂魚的營養價值非常之高，肉鮮味美，適合各種人群的，那怎么做的好吃是個技術活，清蒸桂魚的做法可以說是很好保留口感的一種方法，但是如何蒸桂魚好呢？小編介紹的兩種做法你喜歡嗎？喜歡的話就去嘗試吧！