倡導膳食平衡、締造健康財富，生活水平提高了，人們在飲食上的要求也多了，不僅滿足于飽腹，更多是要求吃的健康，那今天小編要說的是我們的食用油亞麻油，你知道亞麻油是什么油嗎？
亞麻油是什么油
亞麻油是植物油中的一種，是以亞麻籽為原料制作的一種食用油，亞麻籽在中國屬于傳統的油料作物，只是身在深山無人識，現在人們知道了它價值，油用亞麻主要產自內蒙古中西部，山西北部，甘肅會寧等地區，此處的亞麻油當地又稱胡麻油，主要是由于是古時漢朝張騫出使傳入我國。
亞麻主要分布在溫帶，亞麻籽含油一般為40%～60%。與其他食用油顯著不同的是亞麻油中最主要的脂肪酸為亞麻酸，含量約50%左右。亞麻生長地區的溫度對亞麻籽脂肪酸組成影響較大，寒冷地區的亞麻油一般不飽和度較高，溫暖地區所產亞麻油則不飽和度較低。亞麻籽油含有豐富的a-亞麻酸亞麻酸，是補充亞麻酸的好方法。
亞麻油的特點
亞麻籽含有30%～48%的油脂，在常溫下壓榨得到的油為黃色液體，有特異氣味，在空氣中質地逐漸變濃，顏色逐漸變深。亞麻油含亞麻酸較多，具有不愉快的氣味，精煉后很快又產生“回味”現象，所以亞麻油主要應用于工業，但在東歐一些地區也作為食用油使用。
經過氫化處理可以減弱或消除亞麻油難聞的味道。亞麻油容易氧化，不易保存，對貯存條件要求較高。
烏桕籽仁油與亞麻油具有相似的脂肪酸組成，也具有較高的亞麻酸含量。
亞麻油的必要性
亞麻油中的ω-3脂肪酸包括α-亞麻酸、DHA、EPA�，F代營養學對油脂的營養生理功能分析表明，其中的α-亞麻酸是維系人類腦進化的生命核心物質。是構成人體組織細胞的重要成分，它是維系人體進化，保持身體健康的人體必須脂肪酸，在體內參與磷脂的合成、代謝、轉化為人體必需的生命活性因子DHA和EPA；是生命進化過程中最基本、最原始的物質。α-亞麻酸具有很強的增長智力，保護視力，降低血脂、膽固醇，延緩衰老，抗過敏，抑制癌癥的發生和轉移等功效。
然而，它在人體內不能合成，必須從體外攝取。人體一旦長期缺乏α-亞麻酸，將會導致腦器官、視覺器官的功能衰退和老年性癡呆癥發生，并會引起高血壓、癌癥等現代病的發生率上升。
大量基礎研究、流行病調查、動物試驗、人體試驗及臨床觀察表明，亞麻油中的α-亞麻酸具有多方面的生理作用，且被國際醫學界、營養學界所公認。
還有的人們不清楚亞麻油是什么油？其實亞麻油是從亞麻籽中提取的一種植物油，其價值很高，很有較高的亞麻酸，對健康有著很重要的作用，小編建議在生活中不要單一食用一種油，搭配食用效果更好。