XO醬跟洋酒一點關系也木有，不過是效仿了法國頂級酒類的稱呼而已，XO醬雖是醬中，其制作的材料卻并沒有一定的標準，XO醬怎么做好吃，XO醬的家常做法都有哪些？
XO醬的家常做法
1.干貝洗凈提前用清水泡20分鐘，加入料酒、白米醋和蔥姜，再加入適量清水。
2.入蒸鍋大火蒸30分鐘，放涼備用，海米用清水泡20分鐘。
3.丁香魚干用清水泡20分鐘瀝干水分，洋蔥切細絲、蔥切碎、大蒜切片、切丁的嫩筍尖焯水備用。
4.涼好的干貝用手撕成絲，鍋里倒油燒至6成熱。
5.倒入干貝絲，中火煸炒約2分鐘，盛出干貝絲，鍋里熱油倒入嫩筍尖爆炒出鍋。
6.鍋中熱油下入海米，煸炒出香味兒盛出，再入油爆炒丁香魚干炒香出鍋。
7.鍋中熱油倒入大蒜片爆香，放洋蔥絲轉小火，慢慢煸炒至洋蔥金黃酥脆。
8.倒入炒好的干貝絲和海米。
9.倒入炒好的丁香魚干和筍尖。
10.加入韓國辣醬和蠔油、生抽。
11.倒入白糖繼續煸炒，一直炒到各種原料變干、“汪”在油中，最后加入小米椒和蔥碎，煸炒均勻即可。
XO醬烹飪技巧
1、XO醬的主料是干貝和海米，這兩種必須要有，其他的例如火腿、三文魚肉、鮑魚等，根據情況可隨意添減。
2、干貝和海米、魚干都要先用溫水泡20分鐘瀝干水分再用。
3、干貝要炒得類似肉松味道才好，海米最好用小的，如果太大就切碎一些。
4、整個過程要多用油，最后成品要讓材料“汪”在油里。煸炒過程中如果發現油少了，可以再繼續加油。
5、煸炒過程要用小火，食材盡量炒干，但不要炒糊。
XO醬怎么做好吃
1、干貝洗淨，用熱水浸泡，燜約90分鐘後瀝乾，取出干貝用勺子壓成絲狀（湯汁別丟棄可以拿來煮成膏湯），蝦米，柴魚干，香菇泡軟切碎。火腿蒸軟切碎，紅蔥頭切碎。
2、準備一大煎鍋和一小煎鍋，先以大煎鍋加入二大杯葵花油（或沙拉油）燒熱，小火慢炒干貝至微黃，以最小火置於另一爐灶上。（這一大鍋要不斷翻炒）
3、另一小煎鍋熱鍋加一大杯油，小火炒蝦米末柴魚末後再炒香菇末，炒至微焦黃後倒入大煎鍋和干貝一起再翻炒。
4、小煎鍋再加油燒熱，小火炒火腿碎末，再倒入大煎鍋一起翻炒。
5、小煎鍋熱鍋放油，炒香紅蔥頭末炒勻，再倒入大煎鍋翻炒。
6、等到大煎鍋香氣四溢時，放入蒜粉和paprika，加冰糖、蠔油及生抽持續微火小炒數分鐘後即熄火。
7、待冷卻後就可以裝罐冷藏了。
自制XO醬小竅門
1、干貝和海米只是基本的配料，想要更豐富還可以加火腿、魚肉等，甚至有用三文魚、鮑魚等的，看自己的需要，更要結合自家現有的材料——有，就用；沒有，倒也沒必要專門采購。
2、干貝不要炒得太干，太干容易咬不動；榨菜和洋蔥到要炒得干一些才出味，后期在油里泡泡就變軟了；榨菜也可以不放，但我認為放點兒榨菜是這個配方的特色，而且炒過的榨菜很好吃。
3、要多用些油，最后成品要讓材料“汪”在油里，當然也不用完全沒過。
4、煸炒過程中如果發現油少了，可以再續加些油；也可以分兩次用油，就是中間起一次鍋，在哪個步驟起鍋都可以。我懶，一鍋炒到頭。估計中間起一次鍋，分兩次用油煸炒可能更好操作。
以上就是小編為大家介紹的XO醬的家常做法，看完上面的大家應該都清楚了XO醬怎么做好吃了吧，還不快快行動起來！